|
|
Entrecote Met Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 entrcotes van ca. 350 gram elk
75 gram boter
2 dl bouillon (kan eventueel van een blokje)
1 dl vers geperst sinasappelsap
1 theelepel rasp van de sinasappelschil
2 eetlepels honing
1½ theelepel maizena
1 eetlepel koud water
2 theelepels citroensap
1½ eetlepel grove mosterd
zout en (versgemalen) peper naar smaak
Voorbereiding:
Sinasappel persen.
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met zout en peper.
Bak het vlees in de hete boter in 8 à 9 minuten aan beide zijden bruin.
Haal het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie. Laat het tenminste 10 minuten zo rusten.
Verwijder de bakboter uit de pan en blus de pan met de bouillon.
Roer de aanzetsels goed los.
Laat dit even goed doorkoken.
Schenk het mengsel door een zeef en breng het in een klein pannetje opnieuw aan de kook.
Voeg het versgeperste sinasappelsap toe,de rasp van de sinasappelschil en de honing.
Laat alles nog even 5 minuutjes doorpruttelen.
Maak een mengsel van de maizena en het koude water en het citroensap.
Roer dit mengsel door de saus en laat er even de kook over komen.
Roer vervolgens de mosterd erdoor.
Neem meteen daarna de pan van het vuur.
Snijd de entrecotes schuin in plakken en verdeel deze over 4 voorverwarmde borden en schenk de saus erover.
|
|
|